Rakefisk er et tradisjonsrikt produkt, men stiller høye krav til hygiene og kontroll. Listeria er en bakterie som finnes naturlig i miljøet, og kan i enkelte tilfeller forekomme i fisk og fiskeprodukter. For personer i risikogrupper – som gravide og…
Høyt bakterieinnhold i softis kan føre til sykdom og svekke både omdømme og tillit. Erfaring viser at utfordringene ofte skyldes mangelfull rengjøring av maskiner, sjelden vannutskifting ved kuleis, eller utilsiktet bakterieoverføring via hender og utstyr. En mikrobiologisk kontroll av isen…